De pollepel
13 november 2024

De Pollepel (september 2024)

Heerlijk bananenbrood!

Dit bananenbrood is één van mijn favoriete recepten. Het is lekker, gezond, vult goed en bevat geen toegevoegde suikers. Deze variant is met pecannoten, walnoten, chocolade, kokos en is extra gezoet met dadels, maar je kunt veel variëren qua ingrediënten en er van alles doorheen doen wat je lekker vindt. Zo kun je er bijvoorbeeld verschillende noten, vers of gedroogd fruit doorheen doen. Wat ik handig vindt is om een aantal plakjes in te vriezen en dan als tussendoortje mee te nemen, naar mijn werk bijvoorbeeld.

Ingrediënten:
 3 rijpe bananen
 3 eieren
 150 gr amandelmeel
 3 medjool dadels
 2 tl bakpoeder
 50 gr pure chocolade
 75 gr walnoten en pecannoten)
 30 gr kokosrasp
 Snufje zout

Materialen:
 Staafmixer
 Kom
 Cakeblik
 Bakpapier

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven en onder warmte). Pureer de bananen samen met de dadels (pitloos) glad met een staafmixer in een kom.

2. Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een goede garde door het beslag.

3 Spatel het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf zout door het beslag.

4. Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag. Spatel tenslotte de kokosrasp door het bananenbeslag.

5.  Doe een vel bakpapier in het klaargezette bakblik. Door het bakpapier even een beetje vochtig te maken onder de kraan, blijft het beter zitten. Het overtollige papier wat te ver over de rand van het bakblik steekt, eventueel afknippen. Giet het mengsel in de vorm.

‘Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker er droog en schoon uit komt, als je deze in het midden van de cake steekt.’

6. Laat het bananenbrood ietsjes afkoelen en til het dan met het pakpapier uit de vorm op een rooster of snijplank. Wanneer het bananenbrood is afgekoeld, eet smakelijk!

Vriendelijke groet,
Marjanke Dijkstra

Ik geef de Pollepel door aan Sonja Groen!

Meer

Nepagenten
15 februari 2025

Lees meer over

Agenda

Kerkdienst
9 februari 2025
Herhalingstraining gebruik AED
10 februari 2025
Bijeenkomst Vrouwen van Nu
11 februari 2025
Volksdansen voor ouderen
14 februari 2025
Kaartavond
15 februari 2025
Bestuursvergadering Plaatselijk Belang
17 februari 2025