Kip in de hoed

Ingrediënten voor 4 personen:

• 50 gram margarine of ongezouten roomboter
• 1 zakje mix voor kerriesaus (a 28 gram)
• 1 teen knoflook
• 1 tl sambal oelek
• 1 blik perziken
• 4 bolletjes stemgember
• 300 gram kipfilet
• 1 pakje bladerdeeg (dv, 10 plakken, ontdooid)
• 200 ml crème fraîche
• geraspte belegen kaas
• 2 el paneermeel
• 2 el melk

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Laat de perzik uitlekken in een zeef.
2. Snijd de gember fijn en de perzik in stukjes. Snijd de kipfilet ook in stukjes en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 5 min. rondom bruin. Pers de knoflook erboven uit. Strooi de kerriesauspoeder erover en schep om. Voeg de perzik, gember, sambal en crème fraîche toe en laat 2 min. zachtjes koken.
3. Bestuif het werkblad met bloem, leg 6 plakjes ontdooid bladerdeeg op elkaar en rol het uit tot een ronde lap van ca. 28 cm. Bekleed de springvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en strooi het paneermeel erover.
4. Schep het kipmengsel op het deeg en bestrooi met de kaas. Vouw de randen van het deeg terug. Rol de rest van het bladerdeeg uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm. Leg de lap op de vulling en druk de rand dicht. Bestrijk de bovenkant met melk. Bak net onder het midden van de oven in 30-40 min. goudbruin en gaar.

Variatie:

Je kunt er ook voor kiezen om een muffinbakblik te gebruiken. Je legt dan in iedere vorm een plakje bladerdeeg en kunt zo een kleinere variant maken. Leuk voor bij een high tea, brunchtafel of een verjaardag.

Eet smakelijk!

Amarens Rorije

Ik geef de pollepel graag door aan: Marieke Rorije